Safran

SAFRAN

Le joyau doré parmi les plantes aromatiques – synonyme de rareté, il fascine depuis des siècles.

Origine et caractéristiques

Le safran (Crocus sativus) appartient à la famille des iridacées (Iridaceae) et est originaire de la région méditerranéenne et du Proche-Orient. C'est une plante vivace qui forme des bulbes et produit chaque année à l'automne ses fleurs bleu-violettes caractéristiques.

Chaque fleur possède trois stigmates rouge vif – le safran proprement dit – qui sont soigneusement récoltés à la main. Les feuilles étroites, semblables à de l'herbe, n'apparaissent généralement qu'après la floraison. Le safran atteint une hauteur d'environ 10 à 30 centimètres et préfère les emplacements ensoleillés et secs avec des sols meubles et bien drainés.

Safran
Safran

Ce qu'il faut savoir sur le safran

Le nom « safran » vient du mot arabe zaʿfarān qui signifie « jaune », en référence à la couleur intense des filaments séchés. Le safran est l'une des plus anciennes plantes cultivées au monde et est cultivé depuis plus de 3 000 ans. Aujourd'hui, les plus grandes zones de culture se trouvent en Iran, en Inde (en particulier au Cachemire), en Grèce, en Espagne et aussi en Suisse, notamment dans le célèbre village de Mund, dans le Valais.

La récolte est particulièrement laborieuse : il faut environ 150 000 fleurs pour obtenir un kilogramme de fils de safran, ce qui explique sa valeur élevée. Les fleurs de safran ne s'ouvrent que quelques jours par an, généralement en octobre, et doivent être cueillies à la main pendant cette courte période. Ce soin et cette rareté confèrent au safran son caractère exceptionnel et sa réputation d'« or rouge ».

L'Ashwagandha
Ginseng
Lavande
La mélisse
Passiflore
SÉLÉNIUM
Tryptophane
La valériane
La vitamine B5
La vitamine B6
La vitamine B12

    Questions fréquemment posées

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